Fregula leggermente affumicata, gallinella, ras-el-hanout

… perché la fregula, in fondo, è un cuscus che ci ha creduto troppo 😁

20 minuti Mendake noodles

Si tratta di noodle di frumento sottili e… arricciati che si cuociono in pochissimi minuti e sono adatti ad un gran numero di piatti fusion e orientali.

Ravioletti di gallina e luviriata nel suo brodo

La luviriata è una sorta di mostarda dolce, fatta di mele, pere e zucca (a volte anche noci), di tradizione padana (bassa lombarda ed Emilia). E’ semplicemente deliziosa, specie per me che amo i formaggi con cui si accompagna egregiamente.

Thumbprint cookies tahini e cardamomo

Che io non ami preparare dolci è un dato di fatto. Però coi biscotti ho un rapporto altalenante: siccome adoro mangiarli (io amo SOLO la pasticceria secca…), allora ammetto che talvolta mi diverto anche a cucinarli.

Gnocchi di castagne, Pecorino di fossa, pera nashi e salsa ponzu

Primo piatto semplice da preparare e decisamente originale: se volete stupire i vostri ospiti ma non siete in vena di sbatti eccessivi, ecco la soluzione!

Galatopita (o Galopita), dolce greco di latte

Un dolce cremoso e vellutato, un must tra i dessert greci più festivi: la Galopita (o Galatopita), qui in versione senza pasta fillo (la più buona, secondo me!)

Salmone marinato al Martini, levistico, kefir

L’antipasto perfetto per le feste (io però lo mangio tutte le volte che mi va).

Pain au café – brioche sfogliate al caffè e cioccolato fondente

Non avevo nessuna voglia di tirare in ballo l’impastatrice, perciò ho fatto quello che mi viene più facile: la pasta croissant…