Plin di finocchiona e mele cotogne con fondo di aglio nero e nocciola tostata

Era da parecchio che non preparavo della pasta ripiena, che pure adoro… E’ che il tempo è sempre troppo poco, e sono costretta a fare il doppio giro della morte per incastrare lavoro e passione.

Brioche salate alla birra e miele con funghi e Cheddar

Vabbé, su, ogni tanto ci vuole una cena dove verdure e cose troppo sane siano allegramente bandite in favore di formaggi, salumi, patate arrosto e birra… 😉

Danesi con composta di mele e mandorle

Autunno e dolci con le mele: un binomio che si ripresenta ogni anno, sempre più goloso 😉

Risotto ai kaki persimon, caprino di Montevecchia e fave di cacao

Non ho mai potuto soffrire i kaki: quella polpa appiccicosa, gelatinosa, allapante se immaturi e stucchevole se pronti… tremendi. Ma col persimon è stato amore a prima vista…

Trecce alla zucca, cioccolato bianco e cardamomo

Autunno: una stagione inspiegabilmente amata da molti (non certo da me: non mi piacciono le cose a metà, mezza luce, sole che non scalda o nebbioline e piogge. O caldo o freddo, ecco.)

Gnocchi arrostiti con funghi, alloro e nocciole e burro al limone e zafferano

Da piccola li detestavo. Eppure, mia nonna, che non era una gran cuoca, preparava degli gnocchi strepitosi (così almeno diceva mia sorella, che ne mangiava a quintali). Le cose cambiano, per fortuna… 😉

Croissant con il poolish

Di croissant in questo blog ne trovate a decine – bianchi, al cacao, con farine particolari (di zucca, castagne…), ai cereali… Oggi volevo pubblicare, più che una ricetta, un procedimento – che vi permetterà di ottenere dei croissant perfettamente sfogliati, croccanti ma con l’interno soffice e filante.

Zuppa di lenticchie e melanzane arrostite con grano saraceno, menta e lime

Mi piacciono molto le zuppe. Tuttavia, non sempre gradisco la… pesantezza di una zuppa classica, inteso proprio come sapore.