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Mese: ottobre 2020

Plin di finocchiona e mele cotogne con fondo di aglio nero e nocciola tostata
Pasta fresca · Primi

Plin di finocchiona e mele cotogne con fondo di aglio nero e nocciola tostata

28 ottobre 202027 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Era da parecchio che non preparavo della pasta ripiena, che pure adoro… E’ che il tempo è sempre troppo poco, e sono costretta a fare il doppio giro della morte per incastrare lavoro e passione.

Brioche salate alla birra e miele con funghi e Cheddar
Antipasti · Appetizer · Buffet · Lievitati

Brioche salate alla birra e miele con funghi e Cheddar

25 ottobre 202011 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Vabbé, su, ogni tanto ci vuole una cena dove verdure e cose troppo sane siano allegramente bandite in favore di formaggi, salumi, patate arrosto e birra… 😉

Danesi con composta di mele e mandorle
Brioches&Croissants · Colazione · Dolci · Lievitati

Danesi con composta di mele e mandorle

21 ottobre 202011 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Autunno e dolci con le mele: un binomio che si ripresenta ogni anno, sempre più goloso 😉

Risotto ai kaki persimon, caprino di Montevecchia e fave di cacao
Primi · Prodotti del Territorio · Riso

Risotto ai kaki persimon, caprino di Montevecchia e fave di cacao

18 ottobre 202018 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Non ho mai potuto soffrire i kaki: quella polpa appiccicosa, gelatinosa, allapante se immaturi e stucchevole se pronti… tremendi. Ma col persimon è stato amore a prima vista…

Trecce alla zucca, cioccolato bianco e cardamomo
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Trecce alla zucca, cioccolato bianco e cardamomo

14 ottobre 20205 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Autunno: una stagione inspiegabilmente amata da molti (non certo da me: non mi piacciono le cose a metà, mezza luce, sole che non scalda o nebbioline e piogge. O caldo o freddo, ecco.)

Gnocchi arrostiti con funghi, alloro e nocciole e burro al limone e zafferano
Pasta fresca · Primi

Gnocchi arrostiti con funghi, alloro e nocciole e burro al limone e zafferano

10 ottobre 20201 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Da piccola li detestavo. Eppure, mia nonna, che non era una gran cuoca, preparava degli gnocchi strepitosi (così almeno diceva mia sorella, che ne mangiava a quintali). Le cose cambiano, per fortuna… 😉

Croissant con il poolish
Brioches&Croissants · Colazione · Lievitati

Croissant con il poolish

6 ottobre 20201 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Di croissant in questo blog ne trovate a decine – bianchi, al cacao, con farine particolari (di zucca, castagne…), ai cereali… Oggi volevo pubblicare, più che una ricetta, un procedimento – che vi permetterà di ottenere dei croissant perfettamente sfogliati, croccanti ma con l’interno soffice e filante.

Zuppa di lenticchie e melanzane arrostite con grano saraceno, menta e lime
Etnico&Fusion · Verdura · Zuppe

Zuppa di lenticchie e melanzane arrostite con grano saraceno, menta e lime

2 ottobre 20201 ottobre 2020 alessiamassariLascia un commento

Mi piacciono molto le zuppe. Tuttavia, non sempre gradisco la… pesantezza di una zuppa classica, inteso proprio come sapore.

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