Risotto ai kumqat, Martini e fiori di rosmarino

risotto martini kumqat

Il caso vuole che, tra i vari vasi che  ho sul balcone, ci sia anche un bellissimo rosmarino strisciante, pieno di fiori e un alberello di kumquat, pieno di frutti 🙂

rosmarino

Ne abbiamo mangiati parecchi e buonissimi, di kumqat, quest’anno. Una piantina piccola carica come un albero di Natale. Io ci vado matta. Passo il tempo a piluccare l’albero, e ormai sono rimasti giusto quelli ancora acerbi 😀 Un po’ li ho anche canditi (ricetta QUI),

kumqat

Questo è un risotto semplicissimo, veloce, profumato. Io poi amo particolarmente l’aroma del vermouth (che trovo si sposi benissimo con e note acidule di agrumi, frutti rossi…)

Per completare il menu che potete realizzare a base di questi piccoli frutti deliziosi, ecco cosa vi propongo:

risotto martini kumqat

Ingredienti:

  • Riso Carnaroli o Arborio: 150 g.
  • Kumqat: 4-5 (dipende dalla grandezza)
  • Brodo di pollo: 550 ml
  • Burro
  • Scalogno: 1 spicchio
  • Martini bianco: 1/2 bicchiere
  • Aghi e fiori di rosmarino

Per 2 porzioni


kumqatLavare bene i kumquat e tagliarli a pezzettini togliendo i semi (tenerne uno da tagliare a fettine).

Tritare finemente lo scalogno. Separare i fiori dagli aghi del rosmarino.

Far fondere il burro con lo scalogno.

Tostare il riso; sfumarlo con il Martini ed aggiungere qualche ago di rosmarino.

A metà cottura unire i mandarinetti tritati.

Cuocere aggiungendo man mano il brodo caldo.

A cottura ultimata, unire il kumqat a fettine e mantecare con una noce di burro. Decorare coi fiori del rosmarino e servire.

Tips&Tricks

  • Pulire i kumqat immergendoli in acqua e bicarbonato per qualche minuto, quindi sciacquarli bene ed asciugarli
  • L’aroma dei fiori di rosmarino è più delicato degli aghi ed è perfetto per dare profumo al finale del piatto
  • Io l’ho servito senza formaggio grattugiato.

risotto martini kumqat

Pubblicità

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.