Buns con noci pecan, cannella e caramello

Diciamo la verità: non fa affatto freddo, per ora. Umidità, qualche pioggerella, ma siamo ancora nella fase iniziale dell’autunno.

Tortelli di rosticciata, fondo ristretto e crema di patate leggermente affumicate

Un grande Maestro, Sergio Mei, mi disse una volta “La tradizione non è un punto di arrivo, ma di partenza”.

Buns arrotolati al cardamomo con composta home made di ribes e cannella

I miei lievitati, da sempre, seguono il corso delle stagioni. Adesso è il momento di profumi nordici, che scaldano le prime mattine fredde d’autunno.

Cavatappi al farro con ragout di maiale, porcini e ribes fresco

Mi arrendo: è autunno… Non che io smetta di impastare quando fa caldo, ma con le prime nebbie, le pioggerelle, le giornate che si accorciano viene voglia di qualche piatto… consolatorio, bello ricco, che profumi la casa di buon cibo (e riempia la cucina di farina, ma questa è un’altra storia :D)

Panini di zucca e semini

Faccio spessissimo questi panini perché sono veloci e semplicemente deliziosi. Non ho mai scritto la ricetta, e il motivo è semplice: perché di solito vado a occhio….

Curry di polpettine, melanzane e mango verde

Di curry ne esistono millemila tipi. La differenza forse più evidente, secondo me, è tra quelli thai (che sono in genere più brodosi, delle zuppe realmente) e quelli indiani, che sono invece più densi.

Risotto al pesto di finocchietto, tonno rosso, miyagawa in infusione

Elogio della semplicità: profumi mediterranei con un tocco orientale dato dal satsuma miyagawa, agrume di origine cinese (ma coltivato ampiamente in Sicilia).

Noodle di riso con funghi shitake, tamarindo e verdure

Un piatto delizioso, che va bene anche per vegetariani, vegani, intolleranti a latticini e glutine. Cosa volete di più? che sia anche strepitosamente buono? perché questo LO E’ davvero!!