Zuppa di gallinella alla francese con ravioletti di piselli freschi alla menta

Mi piacciono, le zuppe di pesce: ne ho fatte di lago, affumicate, alla birra, di conchiglie e pancetta…

Pandolce all’extravergine di oliva con uva rossa e anice verde

Pane rustico, semplice, appena dolce, arricchito dal profumo dell’anice e dall’uva rossa essiccata.

Boccioli di carote viola e chèvre, vellutata di peperone giallo, melissa fresca

Primo giorno di primavera! e a me è venuta voglia di colori pastello e di profumi freschi e nuovi.

Brioche parigine al fior d’arancio

Brioche profumate e burrosette per chi ama una certa allure francese (e io sono certamente tra questi!)

Risotto ai fiori di ibisco e quaglia arrostita al karkadé

  Partecipare ad un concorso che ha per tema il riso: potrei essere più felice?…

Tagliolini al grano arso con battuto di alici del Cantabrico, aglio nero, mandorle e stracciatella

Se non fosse per la pasta – rigorosamente fatta in casa – questo sarebbe un piatto velocissimo, veramente supersonico. Ma non sottovalutate la grandissima qualità che i (pochi) ingredienti devono avere: la Alici del Cantabrico, grosse e polpose, l’aglio nero, eccellenza gastronomica che io AMO, la stracciatella DOP – è lì che c’è tutto il…

Brioche rustiche con panna fresca e mirtilli

Voi non immaginate il profumo di queste brioche in cottura… E la loro assoluta sofficità, anche con l’uso di una farina più rustica come la 1 (che io adoro).

Rainbow dumplings di pollo e coriandolo con salsa piccante ai pomodori verdi

Li adoro. Li mangerei tutti i giorni, mi piacciono così tanto che non ho resistito a farli anche così: tutti colorati!

Spumini di sgombro al lime, coriandolo e crespino

Sai una di quelle cosine semplici ma intriganti, che ti risolvono un aperitivo (agli ospiti, tu intanto sei in cucina a preparare la cena.. 😀 )? Eccone un esempio: una veloce spuma di sgombro con un tocco mediorientale dato dal crespino (berberis).