Pan brioche 3.0

Ovvero, il Pan brioche Assoluto, quello Definitivo, insomma. Almeno fino alla mia prossima ricetta 😀 😀

Crema di cavolfiore al passito con pesto di frutta secca, pomodori, rosmarino e limone

  Detesto cuocere il cavolfiore perché, onestamente, PUZZA! Ma è così buono, però… e comunque non c’è escamotage che tenga, è un vegetale odoroso, ma non per questo ci rinuncio: fa bene, è di stagione, ed acconciato come si deve è una vera delizia.

Tagliatelle alla spirulina con funghi arrostiti, Zola di capra e polline

Mi sono fatta tentare: ormai la vendono anche al supermercato, in bustine, l’alga spirulina. Peraltro, essendo priva di iodio (è un’alga d’acqua dolce), è sicura anche per chi, come me, ha problemi di ipertiroidismo.

Mini cornetti salati al latte, morbidissimi

E’ vero, nel periodo invernale / natalizio impasto poco. Cioè, impasto qualche pizza,  magari, ma poco altro. Sarà l’orgia di panettoni e pandori, sarà che sono fatta al contrario (infatti, faccio le torte d’estate, con 30° all’ombra…), sarà che fa troppo freddo per alzarsi all’alba nel fine settimana per cuocere brioche…

Zuppa di pollo e cocco con verdure e riso rosso

Che freddo fa. Finite le feste, abbiamo davanti una lunga collana di giorni senza pause, senza lucine colorate, col ghiaccio sui vetri della macchina – giorni appena più sopportabili perché le giornate cominciano ad essere più lunghe.

Jiaozi di maiale e verdure con salsa piccante di arachidi e anice stellato

Variazioni sul tema: dumplings, momo, mandu… Al vapore, in zuppa o alla piastra, come in questo caso, sono uno dei miei piatti preferiti.

Crème brûlée alla robiola, tartufo e fava tonka

Questo è stato il nostro antipasto di Capodanno: una crema bruciata sorprendente, dove il profumo della fava tonka (che ha una punta di vaniglia e tabacco) si sposa perfettamente con il tartufo…

Risotto al pino mugo con la sua gelatina e carne salada

C’è un posto che io considero un luogo del cuore, per molte ragioni. E’ il Trentino-Alto Adige, e a questa zona meravigliosa ho pensato mentre immaginavo questo piatto…