Extra morbida, extra profumata, semplice e deliziosa: una brioche a palline farcite di marmellata, che io realizzo con il metodo tang zhong (o roux), perchè sia veramente sofficissima e fondente.
Mese: giugno 2018
Salatini di brisée alla birra con cipolla, paprika e uvetta
Sai quando ti salta quella voglia di qualcosa di buono e gli orrendi cioccolatini della pubblicità non vuoi nemmeno vederli?…
Brioche alla panna, pomelo e uvetta
Io non ve lo dico il profumo di questa brioche …
Lattidamangiare 4.0: un menu… Made in USA!
Torna il concorso più appetitoso (per me) dell’anno: Lattidamangiare 4.0!!
Tortine alle albicocche e timo con farina di riso e skyr
Mi aveva incuriosito, questo skyr. Io sono in generale golosa di latticini – per me latte, yogurt e formaggi (per non parlare della panna…) sono cibi pressoché irrinunciabili. E trovo questo formaggio fresco islandese, che in verità assomiglia ad uno yogurt leggermente più acidulo, gradevolissimo e davvero adatto a moltissime ricette.
Cappellacci al profumo di menta e basilico con piselli freschi e Fior di Mugello
Per questi ravioli ho scelto un ripieno tutto verde: pisellini freschi appena sgranati e del formaggio molto speciale – Fior di Mugello de Il Palagiaccio, un formaggio saporito, dalla pasta morbida e avvolgente, perfetto da solo ma anche per gustosi ripieni.
Nodini bigusto lampone e cioccolato
A dirla tutta, avevo ancora un po’ di farina di lamponi da far fuori, un pezzo di cioccolato fondente (risparmiato non so come…) e un’idea per metterli insieme 🙂
Rillette di triglia al limone arrostito con cialde di riso viola, sabbia di pistacchio ed emulsione alle erbe
Pensavo di averle provate tutte, e invece… mi è toccata la MysTery Cloche!! 😀
Mini-plumcake ai fiori di sambuco
Variazioni sul tema “sambuco“. Mi sono resa conto che è un ingrediente che uso spesso, in ricette sia dolci che salate.
Girelle sfogliate con composta di ribes e mandorle
Io di queste ne mangio almeno due alla volta. Sono croccanti e sfogliate, ma dentro l’impasto rimane alveolato e leggerissimo. Da cotte, sono una piuma… nonostante il contenuto di burro 😀
