Brioches&Croissants · Colazione · lievitati

Bocconcini al latte e orzo ripieni di cioccolato gianduja

Ve li ricordate i tazzoni di latte e orzo, alternativa “salutista” al caffelatte? A me piaceva da matti, l’orzo. Me lo lasciavano bene anche alla sera, prima di andare a dormire (sì, ho bevuto nella mia ormai ultra-quarantennale esistenza ettolitri di latte, preferibilmente intero, e ho sempre attribuito la mia salute di ferro – a… Continue reading Bocconcini al latte e orzo ripieni di cioccolato gianduja

Pasta fresca · Primi

Gnocchetti di ricotta di bufala e barbabietola con salsa di noci e polvere di caffé

C’era un tempo in cui la barbabietola (o rapa rossa, come dicono oggi) mi pareva tutto tranne che commestibile. Detestavo l’odore, il sapore poi non parliamone. E, peraltro, a casa mia pareva piacere parecchio: di solito si prendeva quella al forno e si faceva in insalata con tanto aceto (altra cosa che non amo per… Continue reading Gnocchetti di ricotta di bufala e barbabietola con salsa di noci e polvere di caffé

Antipasti · Buffet · Piatti unici

Galette alla birra con funghi, ribes e toma d’alpeggio

Vabbé, l’autunno è arrivato, ormai non posso più far finta di niente. Per fortuna ci sono le belle giornate (che tra poco spariranno nelle nebbie lombarde), la buona frutta (ma vuoi mettere le pesche? le ciliegie…?), la gustosa verdura ottobrina (le melanzane allora?… mi taccio).