Colazione · Dolci

Torta di pesche con farina di carote, mandorle e fava tonka

torta di pesche con farina di carote

Le farine di verdure, che meravigliosa scoperta… Mi piace usarle per arricchire impasti e preparazioni varie – non danno solo piacevoli sfumature di colore, ma aggiungono sapore e nutrienti alle “solite” ricette.

Stavolta tocca alla farina di carote che finisce in una tortina di frutta buonissima, profumata e fondente.

Ingredienti:

  • Farina di mandorle, 30 g.
  • Farina di carote, 30 g.
  • Farina 00, 90 g.
  • Maizena, 2 cucchiai
  • Uova, 2
  • Zucchero, 90 g.
  • Burro, 50 g.
  • Lievito: 1/2 cucchiaino di cremor tartaro + 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Una  grattugiata abbondante di fava tonka
  • Un pizzico di sale (facoltativo)
  • Pesche gialle, 2 non troppo grosse
  • Mandorle a scaglie per decorare

torta di pesche con farina di carote

Fondere il burro e farlo raffreddare. Sbucciare le pesche e tagliarle a fettine. In una ciotola mescolare bene le farine con una piccola frusta. Unire il lievito, il sale e l’aroma scelto. In un altro recipiente montare le uova con lo zucchero fino a che diventino una massa quasi bianca e molto gonfia. Unire a questo composto le farine, alternandole col burro fuso, con una spatola, per non smontare le uova.

Imburrare ed infarinare una teglia da 18 cm e versarvi l’impasto; infilarci le fettine di pesca e cospargere con il succo rilasciato dalla frutta. Decorare con mandorle a lamelle e cuocere in forno a 170° per ca 45 min.

torta di pesche con farina di carote

Tips&Tricks

  • Io ho comprato la farina di carote banalmente al supermercato; ma si trova facilmente su internet
  • La torta ha un tempo di cottura abbastanza lungo; se dovesse colorire troppo in superfice, coprirla con un foglio di alluinio
  • Se non avete la fava tonka, usate vaniglia o cannella
  • Il meravigioso sfondo che vedete qui lo trovate da Texturit e se inserite il codice ALESSIAETEXTURIT10 avrete uno sconto del 10% sul primo ordine!!

torta di pesche con farina di carote

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