Premessa: le Crêpes classiche non mi piacciono granché oggi. Tuttavia, è forse il primo piatto “serio” che ho cucinato per mio papà, qualcosa come più di 30 anni fa. Mi ricordo che ci misi besciamella e prosciutto, credo, insomma un bel mappazzzzone, direi oggi. Ma gli piacquero, o fece finta, chissà. Non abbiamo più avuto…
Mese: luglio 2017
Treccine morbidissime allo yogurt
Ci sono poche cose a cui non rinuncerei mai: ad esempio i libri, correre e le brioche. Impastare, formare, cuocere… e la casa che sembra una pasticceria, quel profumo di cose buone, che, insieme a quello del caffé appena fatto, si avvicina a quello che deve essere l’odore del paradiso, credo.
Ajo blanco “frozen” e crocchette di gallinella, pomodoro secco e pistacchi
Sono una buona forchetta, pertanto amo sedermi a tavola davanti preferibilmente a una bella cena – minimo 3 portate – una buona bottiglia, insomma: godermi il piacere del cibo che non può non avere una sua liturgia, dei tempi, il cambio di piatto e forchette. Tuttavia…
Risotto ai lupini con infuso di scorze di cedro
Questo è un risotto MOLTO speciale: non c’è nemmeno un cucchiaio di brodo, è cotto esclusivamente con il liquido di cottura dei lupini e un profumatissimo infuso di scorza di cedro.
Girelle variegate al lampone
Vado matta per le brioche “arrotolate”. La forma a spirale, che si avvolge su se stessa ed intorno ad un delizioso ripieno, è la mia preferita. La morbidezza e il profumo di queste brioche fa sembrare la casa il retrobottega di un fornaio, di quelli bravi, però….
Lasagnette alla farina di carote con piselli freschi, noci e salvia
Alla pasta fresca non si può rinunciare, nemmeno d’estate, col caldo che preme ma quella luce… oh, quella luce che entra dalle finestre aperte mentre impasti, e pregusti il risultato e la felicità di chi ti sta vicino… Vabbé, un bel prendisole e sotto col mattarello!
Tarte di mais con friggitelli caramellati, ricotta di bufala e polvere di capperi
Una delle più gustose torte salate che abbia cucinato (e mangiato); merito anche di una pasta brisée “alleggerita” che m piace un sacco: croccante ma fondente, col sapore pieno della farina gialla eppure molto più leggera per l’uso dell’olio al posto del burro. Ne faccio molte, di varianti della brisée salata, ma questa è davvero…
Torta di pesche con farina di carote, mandorle e fava tonka
Le farine di verdure, che meravigliosa scoperta… Mi piace usarle per arricchire impasti e preparazioni varie – non danno solo piacevoli sfumature di colore, ma aggiungono sapore e nutrienti alle “solite” ricette.
Farfalle semi integrali al pestato di pisellini crudi, mandorle e menta
Adoro la bella stagione. Ci sono tutte le verdure e la frutta che preferisco… mettere insieme un piatto gustoso, diverso, è facilissimo, è una festa per gli occhi prima ancora che per il palato.
Mini croissant di mezza sfoglia al cocco e cioccolato fondente
Impastare e sfogliare. Piegare, tagliare, arrotolare. Forno rovente, sì, d’estate non la cosa più piacevole, ma insomma c’è qualcuno che può resistere al profumo del burro buono, della sfoglia leggerissima, che come la mordi si sfalda in briciole croccanti?
