Fragole & Rose. Il Gelato.

Io non smetto certo di produrre gelato neanche nella brutta stagione: lo mangio volentieri anche quando fuori nevica… ma sai, mi sono un po’ adeguata ai ritmi delle persone “normali”, a cui magari vien più voglia di una bella coppa o un delizioso cono quando – finalmente – arriva un po ‘ di sole.

Crema cotta ai fiori di sambuco con crumble ai semi di canapa

Se vi fate una gita al lago di questa stagione, è facile che mi vediate arrampicarmi nel sottobosco alla ricerca di qualche tesoro vegetale: erbe e fiori soprattutto, che uso non tanto a scopo decorativo, ma per dare davvero profumo e sapore a molti piatti in cucina.

Ravioloni di asparagi e bufala con mandorle tostate e limone

Back to basic: ravioli grandi, anzi giganti, ripieni di asparagi e mozzarella di bufala. Niente di più semplice, niente di più delizioso!

Flan alla farina di castagne, lavanda e caramello

Un dolce di origine corsa, delizioso come solo i dolci al cucchiaio possono essere. A base di farina di castagne, nella mia versione questo flan è aromatizzato con i fiori di lavanda, uno dei miei profumi preferiti.

Risotto di lago con zenzero e fiori di sambuco

Ognuno di noi, gastronomicamente parlando, ha un pallino, una preferenza. Il mio, è il risotto. Per me il primo piatto di elezione, quello che sceglierei sempre, se non fosse che un minimo di turn over culinario bisogna pur rispettarlo.

Sundal di ceci al tamarindo, cocco e foglie di kaffir

Ispirata alla cucina di Yotam Ottolenghi ma rivista con spezie e aromi che vanno dall’India al sud est asiatico: questa è l’insalata di ceci più buona che possiate preparare…

Risotto barbabietola, mela verde e caprino

La mia passione per i risotti è ormai risaputa: è un piatto che amo, che scelgo sempre e che faccio in mille modi diversi (QUI, sul blog, ne trovate alcuni). Questo è bellissimo, oltre che strabuono: colore, profumo, gusto, in ottima compagnia se anche per voi la barbabietola è la Nuova Zucca 😀

Brioche alla farina di castagne con craquelin al rosmarino

Tutti conosciamo gli choux craquelin, no? hanno spopolato sui blog per un tot di tempo, questi “bigné” col cappellino croccante. Ma alle brioche non ci hanno ancora pensato, mi sa 😉