Sacher Brioche
Sofficissima pasta brioche al cacao, un velo di confettura di albicocche e scaglie di cioccolato fondente: signore e signori, un capolavoro della pasticceria mitteleuropea trasformato nella colazione più golosa possibile.
Mese: marzo 2017
La mia Torta di riso e zucca… prealpina per il Club del 27
La ricetta di questa torta salata si rifà a quella della famosa torta ligure, e mi son trovata a pensare che, da queste parti, se la gente avesse provato a cucinare qualcosa d’altro rispetto agli sterminati pentoloni di minestrone o cassoeula, magari si sarebbe avventurata in qualcosa del genere – avventurata ma non troppo, e… Continua a leggere La mia Torta di riso e zucca… prealpina per il Club del 27
Fagottini alla curcuma e stracchino con cremoso di piselli alla menta
Un piatto che sa di primavera! Fagottini di pasta fresca alla curcuma con un cremoso ripieno al formaggio, accompagnati da una soffice spuma di pisellini freschi e foglie di menta.
Girelle al miele e semi di papavero
Ragionavo che sembra da pazzi svegliarsi presto anche il fine settimana per infornare delle brioche (mia mamma mi dice sempre: vai la bar che le vendono già fatte)… E non solo -impastare ad orari impossibili, lavoro permettendo, e meno male che ci sono tecniche (come la cottura frigo-forno) che un minimo vengono in aiuto a… Continua a leggere Girelle al miele e semi di papavero
Taglierini al nero con ragout di triglie all’arancia
In questo piatto ci sono alcune tra le cose che preferisco: un pesce squisito, la triglia, l’odore del mare, e il profumo degli agrumi. E poi amo i colori: non tanto l’onnipresente pomodoro (che non mi piace granché), ma il colore delle arance, il rosso delle triglie, il nero della pasta fresca confezionata con l’inchiostro… Continua a leggere Taglierini al nero con ragout di triglie all’arancia
Brioche danesi con confettura di fichi e mandorle
Diciamo subito che queste brioche sfogliate non sono né facili né veloci da fare. Se siete del partito “nutella-e-sfoglia-surgelata”, non continuate nella lettura… 😀
Zuppetta di lenticchie con tamarindo e arancia
Legumi, che passione… soprattutto quando si uniscono a spezie e sapori fusion, non sono più il comfort food da calzette di lana ma si trasformano in zuppe insolite e profumate, che vanno bene non solo d’inverno.
Torcetti sfogliati al cappuccino con mele caramellate alla fava tonka
Brioche sfogliate: sono buone già da sole. Ma aggiungete l’aroma del caffé, un ripieno di mele caramellate e il profumo caldo, intenso ed esotico della fava tonka ed avrete un dolce che si farà ricordare…
Coscia di maiale ripiena di frutta secca al miele e liquirizia
La coscia di maiale: un taglio di certo meno pregiato del filetto o della lonza, ma… tenero, succulento e anche molto economico. Io qui lo abbino ad uno dei sapori che preferisco in cucina, la liquirizia, e a un delizioso ripieno a base di frutta secca.
Veneziane con crema all’arancia e pistacchi
A chi non piacciono le soffici veneziane ripiene? Queste sono anche più buone: la crema ha un delicato profumo di arance grazie alla spremuta fresca aggiunta alla base. La granella di pistacchi arricchisce la farcitura di crema che, con questa ricetta, NON secca ma rimane come appena fatta.
