Biscotti · Colazione

Frollini cacao e pepe rosa

Un impasto spettacoloso, facilissimo e veloce, arricchito dal profumo intenso ed inconfondibile del pepe rosa: niente da dire, questi sono biscotti tentatori…

frollini cacao e pepe rosa

E poi, non so voi, ma io sono un po’ stufa dell’odore di vaniglia. Ovunque. Cambiamo un po’? Il cacao è aromatico, e non è dolce, perchè non abbinargli una spezia fresca e pungente, come il pepe rosa?

Ingredienti:

  • Farina 00, 160 g.
  • Cacao amaro, 20 g.
  • Zucchero, 110 g.
  • Un pizzico di sale
  • Burro, 60 g.
  • Uova, 1
  • Olio essenziale di bacche rosa, 2 gocce
  • Bacche di pepe rosa
  • Zucchero a velo per la finitura

Per ca 25 pezzi


In una larga ciotola montare il burro morbido con lo zucchero e l’olio essenziale. Quando il composto è spumoso, unire l’uovo e il sale, continuando a montare.

Setacciare nella stesssa ciotola le polveri ed amalgamarle dapprima con una spatola, quindi a mano: il composto risulterà setoso in pochi minuti, liscio e non lascerà tracce sulla spianatoia.

Avvolgere la pasta nella pellicola e passare in frigo per un’oretta.

Riprendere la pasta dal frigo ed accendere il forno a 170° statico. Ritagliare i biscotti,  disporli sulla placca foderata di carta forno e cuocerli per ca. 10-12 minuti: non devono diventare duri, si rassoderano raffreddandosi.

Una volta freddi, spolverare leggermente di zucchero a velo e finire con le bacche di pepe rosa frantumate.

frollini cacao e pepe rosa

Tips&Tricks

  • Se non avete l’olio essenziale, unite all’impasto mezzo cucchiaino di pepe rosa macinato. Sempre occhio alle quantità, è una spezia che si fa sentire, quindi mano leggera
  • E’ un impasto strepitoso: non attacca, si compatta in un attimo, è facilissimo da lavorare (anche gli sfridi): cosa volete di più?
  • Per arrivare velocemente alla consistenza giusta del burro, se fa freddo ponetelo per ca 20 min sul termosifone acceso
  • Niente lievito, per carità! questi biscotti devono avere una consistenza croccante e fondente per la quale il lievito non serve.

frollini cacao e pepe rosa

 

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