Tortelloni di sedano rapa e bleu de chèvre con noci caramellate

Mentre preparavo questi tortelloni, pensavo “ecco, questo NON è un piatto per signorine”. Avevo già utilizzato QUI questa delizia, ma il profumo dello chèvre è piuttosto intenso, e immagino uno che non ama i formaggi di fronte ad un piatto del genere. E invece…

Cavolfiori colorati arrosto con ribes, sciroppo d’acero e nocciole tostate

Che buone le verdure, ci sono molte maniere insolite e saporite per presentarle in tavola e, soprattutto, per arricchirle con spezie, frutta secca, bacche….

Nuvolette al cacao, pere e anice stellato

Cacao, anice stellato (profumatissimo), pere… una brioche dall’impasto soffice come una nuvola per la miglior colazione possibile.

Spezzatino di pollo con albicocche, mandorle e zafferano (Khoresh Badam)

Uno dei miei piatti preferiti (ma va?…) e un altro omaggio alla cucina persiana, che rimane tra le mie favorite.

Insalata di spinacini con pane fritto, fichi e mandorle tostate

Yes, #vegan. Ho passato un periodo pesante, forse sono confusa… 😀

Tortine di panna e bergamotto

Io non amo particolarmente cucinare dolci. Tuttavia, sono golosa, di TUTTO, dolci compresi, ma mi piacciono alla mia maniera: senza creme, mascarponi e nutelle varie, semplici ma con qualcosa di particolare dentro.

Galletto ripieno ai mandarini cinesi, noci e dragoncello

Io sono ancora nel mood delle feste ed un bel pollastrello dorato, croccante, con un ripieno ricco e gustoso, contornato da fruttini caramellati dà subito l’idea che per oggi è ancora un po’ Natale, che la bistecchina la lasciamo per un’altra volta e che, dopo tutto, con un piatto così è festa quando ci pare.

Fiocchetti semi-integrali con patate dolci, corni verdi e cipollotti al forno

Dopo i bagordi delle feste, tutti a pentirsi degli stravizi (no, io no, io continuo felicemente la mia cavalcata gastronomica indipendentemente dalle stagioni). Comunque, dicevamo, si può aver voglia di stare un po’ più leggeri, e magari, per la bisogna, provare qualcosa di diverso dal solito riso scondito con verdurine lesse.

Risotto al lime con crudo di tonno marinato ai pistacchi

Se dovessi scegliere un piatto che mi rappresenta, non sarebbe di certo un dolce. Probabilmente, direi un risotto, e ancora più probabilmente QUESTO: contrasti di temperature e consistenze, ma sapori che si sposano perfettamente, in armonia. Con questa ricetta ho vinto il Primo Premio del contest “Chef per le feste” organizzato da Punto Soave insieme…

Brioscine leggere allo yogurt e confettura

Brioscine leggere, ma morbidissime e profumate: un impasto diretto davvero facilissimo, molto versatile (può anche essere formato in un unica brioche, da cuocere in uno stampo da plum cake), a cui la lunga lievitazione conferisce grande digeribilità ed arricchisce di aroma.