Brioche al caffè e cardamomo con gocce di cioccolato bianco

Una brioche adatta alla prima colazione, non troppo dolce e facilmente affettabile perchè la mollica rimane soffice ma compatta.

Tiramisù meringato al mango e indian chai… e buon compleanno Myiummy!!

Lo dico subito: questo post sarà un ca..os. Soprattutto perchè OGGI, esattamente UN ANNO fa, Myiummy apriva i suoi occhietti famelici, e ci sono tante cose belle da segnalare: il logo vestito per l’occasione, la ricetta nr 125, e CHE ricetta! Un dolce, perchè i compleanni si festaggiano coi dolci (non io, di solito, ma…

Dumpling di gamberi, cocco e verdure

Chi non ama i dumpling, i famosi “ravioli cinesi al vapore”? Ce ne sono moltissimi, che differiscono non solo per il ripieno, ma anche per la forma e/o lo spessore della pasta. Oggi propongo gli jiaozi dalla tipica forma a corno, cotti al vapore e tradizionalmente serviti con salsa di soia aromatizzata. Anche stavolta, l’… ingrediente segreto:…

Treccia di mezza sfoglia con mele allo zenzero, mandorle e cioccolato bianco

La mezza sfoglia, uno dei miei impasti preferiti: si chiama così perché, rispetto alla sfoglia classica, contiene la metà del burro. E’ una pasta versatilissima, io la trovo perfetta per i danesi o per dolci con frutta o crema, ma anche per salatini e pizzette da cocktail: è infatti una pasta “neutra”. Mantiene la sfogliatura…

Terrina di faraona e nocciole al passito con salsa di albicocche

Un piatto ricco, raffinato, che profuma di Natale… Da servire come antipasto o come secondo piatto, con un’insalata fresca o verdure al vapore. La salsa di albicocche è assolutamente di-vi-na, dolce e aromatica grazie al vino passito – che è la nota dominante della ricetta.

Cornetti bicolori sofficissimi

Brioscine morbide e fragranti, profumate di cioccolato, davvero facili da fare (e ancora più facili… da mangiare!). L’impasto è diretto – senza biga – e risulta soffice e quasi “panoso”.

Pappardelle al caffè con ragout di faraona, castagne e mandarino

Insieme alla nostra Silvia, il Calendario del Cibo Italiano celebra oggi la giornata della Pappardella: un formato di pasta che è godurioso già dal nome, che evoca sughi belli saporiti, ma non grassi, quasi per non mortificare il sapore e il profumo della pasta fresca in sé.

Polpettine di tacchino e mela al curry con chutney al rabarbaro

Antipasto, finger food, secondo piatto, addirittura piatto unico, se accompagnate da verdura e riso: le polpettine più sfiziose e morbide del mondo abbinano ancora una volta frutta e spezie alla delicata (e sana) carne di tacchino.