Antipasti · Appetizer · Etnico&Fusion · MTChallenge · Pani dal Mondo

Mtc60: tapas, pinchos e montaditos e… “meze” sia!

Devo ammettere che ho una gran passione per tutte quelle piccole delizie che vengono servite con un buon aperitivo: sono una fan di happy hour, meze, tapeo,  insomma tutte le occasioni in cui i tavoli si riempiono di piattini pieni di cosette appetitose – non parlo ovviamente delle tristi ciotoline di banali patatine e olivette… Continue reading Mtc60: tapas, pinchos e montaditos e… “meze” sia!

Colazione · Dolci

Cake “giallo” con susine caramellate al timo

Le “torte da credenza”: finora – mi rendo conto –  un capitolo un po’… sguarnito da queste parti. In verità, io le torte le faccio eccome, solo che … escono raramente dalla mia cucina, sono schive, timide, non amano essere fotografate come un fashionissimo choux o una mousse. Le torte, da noi, vengono mangiate ancora… Continue reading Cake “giallo” con susine caramellate al timo

Etnico&Fusion · Secondi

Stufato persiano di vitello e mele cotogne (khoresh beh)

Ho già avuto modo di parlare brevemente dei koresh (stufati di carne cucinati con frutta, fresca e secca, spezie ed erbe aromatiche)  QUI; è sempre interessante approfondire come per la cucina iraniana gli ingredienti si dividano in “caldi” e “freddi“, a prescindere dalla temperatura, e abbinarli in modo corretto sia la chiave per ottenere piatti… Continue reading Stufato persiano di vitello e mele cotogne (khoresh beh)