Maritozzini di zucca al cedro e cioccolato (metodo tang zhong)

“ODE ALLA ZUCCA T’amo testona vuota, che vuota non sei per nulla scorza troppo dura e troppo dolce purtroppo quando qualcuno ti affonda la lama fredda nella pancia come tomba un tortello ben cotto e una morte agrodolce, uno gnocco, un risotto.”

Gougères al pecorino romano

Ho un debole per i “bigné”… però salati! (per esempio, questi QUI ). Mi piace prepararli, li trovo adatti a diverse occasioni e sempre stuzzicanti.

Mtc60: tapas, pinchos e montaditos e… “meze” sia!

Devo ammettere che ho una gran passione per tutte quelle piccole delizie che vengono servite con un buon aperitivo: sono una fan di happy hour, meze, tapeo,  insomma tutte le occasioni in cui i tavoli si riempiono di piattini pieni di cosette appetitose – non parlo ovviamente delle tristi ciotoline di banali patatine e olivette…

Tortelli di pecorino, castagne e miele al tartufo

Da oggi, per il Calendario del Cibo Italiano, parte la Settimana della Castagna a cura della nostra Silvia. Nei tempi andati, da questi parti, era il “pane dei poveri”, insieme alla polenta e al grano saraceno.

Cake “giallo” con susine caramellate al timo

Le “torte da credenza”: finora – mi rendo conto –  un capitolo un po’… sguarnito da queste parti. In verità, io le torte le faccio eccome, solo che … escono raramente dalla mia cucina, sono schive, timide, non amano essere fotografate come un fashionissimo choux o una mousse. Le torte, da noi, vengono mangiate ancora…

Stufato persiano di vitello e mele cotogne (khoresh beh)

Ho già avuto modo di parlare brevemente dei koresh (stufati di carne cucinati con frutta, fresca e secca, spezie ed erbe aromatiche)  QUI; è sempre interessante approfondire come per la cucina iraniana gli ingredienti si dividano in “caldi” e “freddi“, a prescindere dalla temperatura, e abbinarli in modo corretto sia la chiave per ottenere piatti…

Chutney di pere allo zafferano

Non starò qui ad annoiarvi con la spiega di cosa è e da dove arriva questa deliziosa composta di frutta piccante. Vi dico solo che i chutney sono versatilissimi accompagnamenti in cucina, per formaggi, carni e perfino pesce (vedi QUI)

Ciambelle glassate ai mirtilli rossi

La mia colazione preferita è sicuramente quella che prevede qualche tipo di lievitato: un croissant, una brioche, insomma (.. beh, più di una…). Niente eguaglia la fragranza di un cornetto appena uscito dal forno, addirittura fin dal suo impasto. Ognuno ha le sue debolezze… 🙂