“ODE ALLA ZUCCA T’amo testona vuota, che vuota non sei per nulla scorza troppo dura e troppo dolce purtroppo quando qualcuno ti affonda la lama fredda nella pancia come tomba un tortello ben cotto e una morte agrodolce, uno gnocco, un risotto.”
Oggi con il Calendario del Cibo Italiano celebriamo il Fagiolo! Insieme ad Elena, scopriremo origini e proprietà di questo legume, seguendolo nel suo lungo viaggio attraverso i secoli fino alle nostre tavole.
Una vellutata cremosa, piccantina, ricchissima di sapore e dalle consistenze diverse: a tutti quelli che snobbano la povera patata americana (perchè “è dolce”), consiglio di provarla così…
Ho un debole per i “bigné”… però salati! (per esempio, questi QUI ). Mi piace prepararli, li trovo adatti a diverse occasioni e sempre stuzzicanti.
Devo ammettere che ho una gran passione per tutte quelle piccole delizie che vengono servite con un buon aperitivo: sono una fan di happy hour, meze, tapeo, insomma tutte le occasioni in cui i tavoli si riempiono di piattini pieni di cosette appetitose – non parlo ovviamente delle tristi ciotoline di banali patatine e olivette… Continue reading Mtc60: tapas, pinchos e montaditos e… “meze” sia!
Da oggi, per il Calendario del Cibo Italiano, parte la Settimana della Castagna a cura della nostra Silvia. Nei tempi andati, da questi parti, era il “pane dei poveri”, insieme alla polenta e al grano saraceno.
Le “torte da credenza”: finora – mi rendo conto – un capitolo un po’… sguarnito da queste parti. In verità, io le torte le faccio eccome, solo che … escono raramente dalla mia cucina, sono schive, timide, non amano essere fotografate come un fashionissimo choux o una mousse. Le torte, da noi, vengono mangiate ancora… Continue reading Cake “giallo” con susine caramellate al timo
Ho già avuto modo di parlare brevemente dei koresh (stufati di carne cucinati con frutta, fresca e secca, spezie ed erbe aromatiche) QUI; è sempre interessante approfondire come per la cucina iraniana gli ingredienti si dividano in “caldi” e “freddi“, a prescindere dalla temperatura, e abbinarli in modo corretto sia la chiave per ottenere piatti… Continue reading Stufato persiano di vitello e mele cotogne (khoresh beh)
Non starò qui ad annoiarvi con la spiega di cosa è e da dove arriva questa deliziosa composta di frutta piccante. Vi dico solo che i chutney sono versatilissimi accompagnamenti in cucina, per formaggi, carni e perfino pesce (vedi QUI)
La mia colazione preferita è sicuramente quella che prevede qualche tipo di lievitato: un croissant, una brioche, insomma (.. beh, più di una…). Niente eguaglia la fragranza di un cornetto appena uscito dal forno, addirittura fin dal suo impasto. Ognuno ha le sue debolezze… 🙂
