Rotolino di pollo ripieno con uvetta, feta e menta

Molti anni fa, in vacanza in un’isola greca, facemmo la conoscenza di Lucky: un ballerino professionista (o almeno così si definiva) di danze antiche cretesi (!), che aveva una piccola taberna al mare. La mamma di Lucky faceva su è giù da casa tutta la sera, portando… pentoloni pieni di profumatissimo stifado, teglie enormi di…

Gnocchetti di zucca e capesante alla liquirizia

Questo, fatelo. Non state lì a domandarvi “ma come, la LIQUIRIZIA??!!?” perché questo è il matrimonio dell’anno. Non vi dico altro, se non: fatelo (ah, l’avevo già detto??….)

Kipferl (o Gipfel)

Si dice che i Kipferl siano gli antenati dei più famosi croissant; ne condividono la forma a mezzaluna (anche se non il modo di ottenerla), ma non prevedono burro laminato o “giri” e sfogliature. Sono comunque deliziosi; da noi sono forse più conosciuti i biscotti che hanno lo stesso nome, ma queste tenere brioscine (che…

Gnocchi ripieni di Zincarlin con luganiga e pere alla cannella

Gli gnocchi di patate, per me, sono un piatto profondamente legato al mio territorio: le montagne intorno al lago, la Brianza, certi profumi e sapori che si conoscono a volte solo nel raggio di qualche chilometro, e solo se ci sei nato. Lo Zincarlin temo non avrà mai la rinomanza della mozzarella di bufala, purtroppo…

Crostatina con pesche caramellate e ricotta al lemongrass

Le ultime pesche dell’estate e pochi minuti di forno per un dolcino come questo: colorato, profumato, da mangiare dopo un piccolo riposo in frigo, bello fresco… Ci vuole davvero un attimo a prepararlo, e sarà perfetto per la merenda e per rallegrare il dopo cena dei primi giorni del rientro.

The Ultimate Brioche. Cornetti di brioche semi-sfogliati

Per me, The Ultimate Brioche. Soffici, ma con la croccantezza che solo la sfogliatura può dare, sono perfette già così, semplici, oppure farcite di marmellata o miele. E’ un impasto diretto, senza biga, che va benissimo quando si ha un lievito bello vispo e “sano”.