Confettura di prugne rosse e lavanda

Alla lavanda non riesco a resistere. Per me, il profumo più fresco e delizioso dell’estate; usando le spighe fresche, possiamo insaporire dolci e sciroppi, e soprattutto deliziose  confetture.

Per la Giornata Nazionale della Prugna, a cura della nostra Camilla, una confettura di stagione, perfetta a colazione, spalmata sui croissant caldi….

Ingredienti:

• Prugne rosse, 1 kg (peso senza nocciolo)
• Zucchero, 370 g.
• 3-4 spighe di lavanda
• Pectina bio, 25 g.

Per 4 vasetti

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Mettere i vasetti perfettamente puliti nel forno a ca. 130° per una ventina di minuti.

Lavare bene e snocciolare le prugne. Tagliarle in piccoli pezzi e passarle velocemente col minipimer. Porle in una pentola col fondo spesso, unire lo zucchero, le spighe di lavanda sbriciolate e la pectina. Mettere sul fuoco e cuocere per 4-5 min dal bollore.

Schiumare con cura e riempire i vasetti appena tolti dal forno con la cofettura bollente; chiudere i vasetti (con capsule nuove) e capovolgerli per un quarto d’ora o fino a che non si verifichi il sottovuoto.

Aspettare qualche giorno prima di assaggiare.

Tips&Tricks

• Non c’è molto da dire: procedimento semplicissimo per una confettura speciale. La mia preferita in assoluto
• Io ho usato le prugne rosse, ma vanno benissimo anche le susine, anche quelle piccoline nostrane