Antipasti · Etnico&Fusion · Insalate&Salse · Verdura

Raita di carote viola e pane chapati

Deliziosa insalata esotica, leggermente speziata e profumata. Da gustare ben fresca, con pane chapati appena fatto, può essere un pasto leggero o uno sfizioso antipasto. Semplicissima, con un bellissimo colore, e anche salutare: la carota viola, infatti, è ricca di polifenoli, flavonoidi e in particolare antocianine, sostanze antiossidanti presenti anche nel vino che fanno bene… Continue reading Raita di carote viola e pane chapati

Antipasti · Appetizer · Pesce di lago · Prodotti del Territorio

Polpettina di lavarello e banana seccata con mayò “antica” ai capperi di Gargnano

In questo periodo, sui nostri laghi, è un pullulare di sagre e feste in cui i pesci di lago la fanno da padrone nella loro veste più tipica: fritti o in carpione. Buonissimi, sempre, ma un pesce delizioso e pregiato come il lavarello è davvero versatile e creativo in cucina.

Colazione · Lievito madre

Focaccia dolce soffice con le more

Qui da noi le more maturano tardi, verso la fine di agosto. Maturano di colpo, e così facendo rallentano i miei allenamenti di corsa (… perché mi fermo a mangiarle dai cespugli…). Alla fine non sono mai abbastanza per farci una bella marmellata e così, se non le finiamo tutte piluccandole per strada, qualcuna riusciamo… Continue reading Focaccia dolce soffice con le more

Antipasti · Pesce di lago · Prodotti del Territorio

Agoni in “carpione” leggero di amarene e zafferano di Pozzolengo

A casa mia il pesce di mare ha fatto solo sporadiche comparse, per lo più sotto forma di sogliole e naselli, fino a che non ho cominciato a cucinarmelo da sola. Invece, sono cresciuta a pesce di lago: ci pensava il nonno che, dopo una settimana di lavoro (che comprendeva anche il sabato), si alzava… Continue reading Agoni in “carpione” leggero di amarene e zafferano di Pozzolengo

Antipasti · Appetizer · Etnico&Fusion · Verdura

Kολοκυθοκεφτεδες – crocchette greche di zucchine, feta e menta

Inutile negare una passione. Possiamo girare il mondo, oppure non andare più da nessuna parte, ma ci sono posti che finiranno sempre con l’essere la pietra di paragone di qualsiasi altro viaggio, qualsiasi altra scoperta.

Pesce · Primi · Riso

Riso e zucca con ragout di salicornia e gallinella

La salicornia o asparago di mare è una pianta succulenta (grassa) diffusa in riva a tutto il Mediterraneo, ma si trova anche in Europa, usata in cucina anche nel nord della Francia e in Gran Bretagna, e in America settentrionale. E’ ricca di sali minerali e i germogli sono teneri e saporiti. Da noi si… Continue reading Riso e zucca con ragout di salicornia e gallinella