Pasta fresca · Primi

Gnocchetti di stracchino con elicriso e semi di papavero

Elicriso: il suo nome deriva dal greco helios =sole e crysos = oro; infatti questa pianta ricordava il sole e veniva utilizzata per decorare le statue delle divinità. Ha molteplici proprietà fitoterapiche, anche per uso esterno. Ma più di tutto, è buonissimo!

Foglie e fiori hanno un delicato profumo di … curry, che aromatizza molto gradevolmente piatti di carne e pesce. Si coltiva facilmente in giardino o sul balcone.

Io lo uso spesso anche per i primi piatti, come questi gnocchetti estivi, veloci da fare e profumatissimi.

gnocchetti all'elicriso

Ingredienti:

Per gli gnocchetti:

  • Stracchino lombardo dop, 150 g.
  • Semola rimacinata di grano duro, 120 g.
  • 1 uovo medio
  • Grana grattugiato, due cucchiai
  • Pizzico di sale

Per condire:

  • Un bel cucchiaio di foglie e fiori freschi di elicriso
  • Burro (buono)
  • Semi di papavero
  • Sale, pepe
  • Grana grattugiato

Per due porzioni


Per gli gnocchetti, lavorare in una ciotola gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e per nulla appiccicoso. Trasferirlo sulla spianatoia e formare degli gnocchetti grandi come una nocciola, da rigare sull’apposito attrezzino.

gnocchetti all'elicriso

Gli gnocchetti andranno lessati in acqua bollente salata per qualche minuto dopo che vengono a galla.

Mentre gli gnocchetti cuociono, fondere il burro in una larga padella; quando il burro è spumeggiante unire le foglie e i fiori di elicriso e far saltare gli gnocchetti scolati ma ancora ben umidi nel condimento, spolverando con i semi di papavero e il Grana.

Servire con una generosa macinata di pepe.

Tips&Tricks

  • Gli gnocchetti sono davvero veloci da fare e lo stracchino dà loro un sapore delizioso ed una consistenza perfetta – a patto di usare la semola, come secondo me è meglio per tutti i tipi di pasta fresca
  • La piantina dell’elicriso è bella e profumatissima, serve anche per arricchire tisane e semplici camomille ed è semplicissima da cotivare.

gnocchetti all'elicriso

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