Biscotti · Colazione

Frollini integrali con mele secche e fiori di rosmarino

In questa stagione, le piante fiorite ci mettono a disposizione un sacco di ingredienti inusuali, freschi e creativi. I fiori eduli sono una ricchezza in cucina, non solo perchè sono belli , ma soprattutto perchè sono buoni. Un biscotto profumato, con una frolla particolarmente friabile e gustosa, arricchita da piccoli pezzi di mela disidratata. Per una colazione sana e una merenda energetica, sono adatti anche agli intolleranti al lattosio!

Una frolla all’olio perfetta, perfino meglio di quella al burro. Consistenza pastosa, assolutamente non ciccosa né dura, il giusto grado di sbriciolosità. Insomma, credo di aver trovato la formula magica per i biscotti come piacciono a me.

biscotti integrali ai fiori di rosmarino

Ingredienti:

  • Farina integrale, 130 g.
  • Farina 00, 100 g.
  • Olio di girasole, 70 g.
  • Uova, 1
  • Zucchero, 80 g.
  • Fiori di rosmarino, 1 cucchiaio
  • Mela disidratata, 30 g.
  • Lievito per dolci, un pizzico
  • Sale, un pizzico

In una ciotola capace, riunire l’olio e lo zucchero e montare con una frusta finché il tutto non sia bianco e spumoso. Unire l’uovo e continuare a montare. A questo punto, aggiungere la farina bianca setacciata, la farina integrale, i fiori, lievito e sale. Mescolare dapprima con una forchetta, quindi aggiungere le mele tritate e trasferire il composto sulla spianatoia. Impastare velocmente, fare la palla e riporre in frigo, avvolto nella pellicola, per una mezz’ora.

Accendere il forno a 165°-170°; riprendere l’impasto, stenderlo e ritagliare i biscotti della forma preferita e porli su una placca foderata di antiaderente. Cuocere i biscotti per ca. 20 minuti e farli poi raffreddare su una gratella.

Tips&Tricks

  • Pochi suggerimenti: è un impasto semplice ma perfetto. Scegliete farine buone e regolatevi con l’assorbenza (potrebbe volercene un po’ di più o di meno)
  • I fiori di rosmarino hanno un profumo delicatissimo, simile agli aghi ma più sottile. Deliziosi: non ometteteli!!
  • Come tutti i fiori eduli, meglio coglierli non in pieno sole.

biscotti integrali ai fiori di rosmarino

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