Un pane perfetto per la colazione: morbido ma facile da tagliare e da spalmare, profumato e buonissimo anche col salato (provare con il prosciutto crudo e il salmone…). I tempi sono lunghi, ma in realtà è una lavorazione semplice: il pane lievita da solo, non è impegnativo!
Una cena elegante a L’Altro Griso di Malgrate, splendido ristorante del rinomatissimo hotel Griso, affacciato in posizione privilegiata sul primo bacino del Lario sponda lecchese.
Oggi, per il Calendario del Cibo Italiano, è la Giornata Nazionale del Pesce in Carpione e io ne sono l’Ambasciatrice!
Per me, l’abbinamento erborinato – mela è semplicemente delizioso. Se poi ci mettiamo il grano saraceno, inevitabile pensare alla Bretagna e al sidro, bevanda antica diffusa in particolare nel nord della Francia. Io ne ho usato uno tradizionale, più adatto a formaggi di questo tipo: però qui non lo beviamo solamente, lo… mangiamo!
Ho smesso da tempo di comprare le marmellate, non perchè non siano buone, ma perchè … sono sempre le stesse. Quelle industriali – e anche alcune di quelle artigianali – sono troppo dolci, e sanno di poco. Allora mi faccio le mie confetture, come piacciono a me, secondo quello che trovo di fresco e con… Continue reading Confettura di fragole al pepe rosa
Aglio orsino: una delizia di cui, in questa stagione, i nostri boschi sono pieni – anche se, purtroppo, la maggior parte dei ristoratori e degli “addetti ai lavori” non lo sa nemmeno riconoscere! Invece, è non solo ottimo dal punto di vista delle proprietà officinali, ma è anche delizioso e si presta ad essere impiegato… Continue reading Tortelli integrali di patate e aglio orsino
Adoro il tamarindo. Dal gusto fresco, dolce ma acidulo, un po’ fané – ricordo il nonno che beveva un tamarindo ghiacciato al pomeriggio – il tamarindo è un legume; è ricco di vitamine e minerali, ed è un vero toccasana per l’organismo: ha proprietà benefiche per la digestione, per l’intestino, protegge il fegato, è antibatterico… Continue reading Casseruola di calamari con crema di pomodori arrostiti, zafferano e tamarindo
In questa stagione, le piante fiorite ci mettono a disposizione un sacco di ingredienti inusuali, freschi e creativi. I fiori eduli sono una ricchezza in cucina, non solo perchè sono belli , ma soprattutto perchè sono buoni. Un biscotto profumato, con una frolla particolarmente friabile e gustosa, arricchita da piccoli pezzi di mela disidratata. Per… Continue reading Frollini integrali con mele secche e fiori di rosmarino
Il luccio perca, o lucioperca, conosciuto anche con il nome sandra, è un pesce d’acqua dolce ormai da oltre un secolo dimorato nei laghi e laghetti del Nord Italia (in particolare Pusiano e limitrofi). È considerato un pesce pregiato per la qualità della sua carne bianchissima, compatta e delicata. E’ un pesce delizioso, oltre che… Continue reading Risotto con filetto di luccioperca brasato alla birra
Burger buns sofficissimi alla barbabietola e semi di papavero, con “svizzere” home made di tacchino aromatizzate con polvere di cipolla bruciata, formaggio tipico della Valsassina e germogli rosa: un hamburger total pink, buonissimo e molto divertente.
