Pane semidolce con lievito madre

Un pane perfetto per la colazione: morbido ma facile da tagliare e da spalmare, profumato e buonissimo anche col salato (provare con il prosciutto crudo e il salmone…). I tempi sono lunghi, ma in realtà è una lavorazione semplice: il pane lievita da solo, non è impegnativo!

Cheese cake al blu di capra con biscotto “taragno”e gelatina di sidro

Per me, l’abbinamento erborinato – mela è semplicemente delizioso. Se poi ci mettiamo il grano saraceno, inevitabile pensare alla Bretagna e al sidro, bevanda antica diffusa in particolare nel nord della Francia. Io ne ho usato uno tradizionale, più adatto a formaggi di questo tipo: però qui non lo beviamo solamente, lo… mangiamo!

Confettura di fragole al pepe rosa

Ho smesso da tempo di comprare le marmellate, non perchè non siano buone, ma perchè … sono sempre le stesse. Quelle industriali – e anche alcune di quelle artigianali – sono troppo dolci, e sanno di poco. Allora mi faccio le mie confetture, come piacciono a me, secondo quello che trovo di fresco e con…

Tortelli integrali di patate e aglio orsino

Aglio orsino: una delizia di cui, in questa stagione, i nostri boschi sono pieni – anche se, purtroppo, la maggior parte dei ristoratori e degli “addetti ai lavori” non lo sa nemmeno riconoscere! Invece, è non solo ottimo dal punto di vista delle proprietà officinali, ma è anche delizioso e si presta ad essere impiegato…

Frollini integrali con mele secche e fiori di rosmarino

In questa stagione, le piante fiorite ci mettono a disposizione un sacco di ingredienti inusuali, freschi e creativi. I fiori eduli sono una ricchezza in cucina, non solo perchè sono belli , ma soprattutto perchè sono buoni. Un biscotto profumato, con una frolla particolarmente friabile e gustosa, arricchita da piccoli pezzi di mela disidratata. Per…