Antipasti · Buffet · Riso

Tortini di riso agli asparagi e limone confit

Oggi per il Calendario del Cibo Italiano è la Giornata Nazionale della Torta di Riso: nelle versioni dolce e salata ha accompagnato molte cene all’aperto e in compagnia, e molte merende tradizionalissime. Io propongo una versione “mono-porzione”, da fare anche in anticipo, arricchita da verdure di stagione e dal gusto fresco del limone confit.

Antipasti · Buffet · Etnico&Fusion · Piatti unici

Spanakopita – torta greca di spinaci, feta e menta (con pasta phyllo home-made)

In Grecia, di πιτα, ce ne sono moltissime: con la carne, le patate, di solo formaggio, coi porri, i piselli… Ma questa è forse la più classica, quella che si trova da tutti i panettieri in tutti i paesini (almeno quelli che ho visitato io). Due sono le particolarità: una è ovviamente l’uso della pasta… Continue reading Spanakopita – torta greca di spinaci, feta e menta (con pasta phyllo home-made)

Brioches&Croissants · Colazione · lievitati · Lievito madre

Le “Nastrine”: la ricetta perfetta (con l’infografica)

Queste  brioscine sfogliate – indipendentemente dalla forma che vorrete dargli – sono assolutamente strepitose: merito di un impasto semi-sfogliato praticamente perfetto (e molto versatile) e anche dei canditi fatti in casa. Se poi volete farle proprio a forma di Nastrine… con l’infografica, che mostra passo passo come fare, verranno benissimo!

Biscotti · Etnico&Fusion · MTChallenge

Nan-E Nokhodchi (biscottini iraniani di farina di ceci e acqua di rose)

  Biscottini dalla consistenza incredibilmente leggera, friabilissimi, che letteralmente si sciolgono in bocca. Profumati di fiori e spezie, tradizionalmente vengono serviti nella festa di Nowruz, in cui il re Jamshid – secondo una millenaria leggenda – scoprì lo zucchero. Questi biscottini sono anche gluten & lactose free!

Antipasti · Buffet · Piatti unici

Crostata di asparagi e nocciole con brisée integrale alla birra

Quiches e “torte salate” sono buone, belle, risolvono spesso un pranzo o una cena… ma è proprio necessario usare le paste pronte del supermercato? Questa brisée si fa in 5 minuti, servono una ciotola e una bilancia. Si può stendere anche senza mattarello, direttamente sulla carta forno. Si può fare con farine diverse, con grassi… Continue reading Crostata di asparagi e nocciole con brisée integrale alla birra