Terrina di trota salmonata all’aneto
Una ricetta che può essere un antipasto elegante, anche per occasioni di festa, oppure un piatto unico, se servito con delle belle verdure di stagione. Ancora pesce di lago: sano, economico e buonissimo.
Mese: marzo 2016
Tangerine&Lavender Posset
Un dessert storico (ne parla perfino Shakespeare!), britannico, delizioso e semplicissimo. Di solito al limone, io ho preferito questa versione profumata e un po’ romantica. Provatelo dopo cena, con dei biscottini al burro: l’elogio della semplicità…
Zuppa di pesce fine di lago
…cosa ci faccio in una mattina di fine inverno in riva ad un laghetto? Il tema della sfida nr55 di MTChallenge è il … broeto, cioè il brodetto di pesci di mare tipico dell’Adriatico, tema proposto da niente di meno che Anna Maria Pellegrino, vincitrice del precedente contest e nome di eccellenza nel settore food… Continue reading Zuppa di pesce fine di lago
Ash-e Anar: zuppa iraniana di piselli spezzati ed erbe aromatiche con polpettine di carne
“Ash” sono zuppe tipiche della cucina Persiana, preparate con legumi, erbe aromatiche, verdure e spezie. Spesso sono arricchite con carne, e si presentano come piatti molto profumati, non brodosi, ma anzi tendenti piuttosto ad essere cremose e compatte. Soprattutto perchè sono migliori… riscaldate, dove il riposo fa acquistare ancora maggiore corposità e sapore. E’ un piatto completo, dai profumi freschi e delicati, davvero sorprendente.
Scorzette candite al cioccolato
Bucce di arancia candite: a chi non piacciono? Solo che, volendo comprarle in pasticceria, bisogna fare un mutuo… Tra l’altro, fatte in casa il profumo e il gusto dell’arancia rimangono straordinariamente freschi. Il procedimento è semplice, solo un po’ lunghetto. Ma vale la pena.
Pasta “battuta” con vongole e zafferano
Un primo piatto di pasta (fresca, ovviamente!) dal formato divertente e facile da fare, molto saporito, con ingredienti e profumi che piacciono proprio a tutti.
Brioche semi-sfogliata al cioccolato
Adoro i croissant, li faccio spesso, ma ero in cerca di qualcosa che fosse un po’ meno burroso, meno pesante. Ho provato a sperimentare un impasto leggero, praticamente senza grassi (o pochissimi) e una sfogliatura con metà del burro che uso normalmente. Risultato: una brioche dalla mollica sofficissima e fondente, e tuttavia con una sfogliatura leggera e perfetta. Tombola!!
