MTChallenge · Pesce di lago · Primi · Prodotti del Territorio · Zuppe

Zuppa di pesce fine di lago

…cosa ci faccio in una mattina di fine inverno in riva ad un laghetto? Il tema della sfida nr55 di MTChallenge è il … broeto, cioè il brodetto di pesci di mare tipico dell’Adriatico, tema proposto da niente di meno che Anna Maria Pellegrino, vincitrice del precedente contest e nome di eccellenza nel settore food… Continue reading Zuppa di pesce fine di lago

Etnico&Fusion · Zuppe

Ash-e Anar: zuppa iraniana di piselli spezzati ed erbe aromatiche con polpettine di carne

“Ash” sono zuppe tipiche della cucina Persiana, preparate con legumi, erbe aromatiche, verdure e spezie. Spesso sono arricchite con carne, e si presentano come piatti molto profumati, non brodosi, ma anzi tendenti piuttosto ad essere cremose e compatte. Soprattutto perchè sono migliori… riscaldate, dove il riposo fa acquistare ancora maggiore corposità e sapore. E’ un piatto completo, dai profumi freschi e delicati, davvero sorprendente.