Una ricetta che può essere un antipasto elegante, anche per occasioni di festa, oppure un piatto unico, se servito con delle belle verdure di stagione. Ancora pesce di lago: sano, economico e buonissimo.
Mese: marzo 2016
Tangerine&Lavender Posset
Un dessert storico (ne parla perfino Shakespeare!), britannico, delizioso e semplicissimo. Di solito al limone, io ho preferito questa versione profumata e un po’ romantica. Provatelo dopo cena, con dei biscottini al burro: l’elogio della semplicità…
Zuppa di pesce fine di lago
…cosa ci faccio in una mattina di fine inverno in riva ad un laghetto? Il tema della sfida nr55 di MTChallenge è il … broeto, cioè il brodetto di pesci di mare tipico dell’Adriatico, tema proposto da niente di meno che Anna Maria Pellegrino, vincitrice del precedente contest e nome di eccellenza nel settore food…
Ash-e Anar: zuppa iraniana di piselli spezzati ed erbe aromatiche con polpettine di carne
“Ash” sono zuppe tipiche della cucina Persiana, preparate con legumi, erbe aromatiche, verdure e spezie. Spesso sono arricchite con carne, e si presentano come piatti molto profumati, non brodosi, ma anzi tendenti piuttosto ad essere cremose e compatte. Soprattutto perchè sono migliori… riscaldate, dove il riposo fa acquistare ancora maggiore corposità e sapore. E’ un piatto completo, dai profumi freschi e delicati, davvero sorprendente.
Scorzette candite al cioccolato
Bucce di arancia candite: a chi non piacciono? Solo che, volendo comprarle in pasticceria, bisogna fare un mutuo… Tra l’altro, fatte in casa il profumo e il gusto dell’arancia rimangono straordinariamente freschi. Il procedimento è semplice, solo un po’ lunghetto. Ma vale la pena.
Pasta “battuta” con vongole e zafferano
Un primo piatto di pasta (fresca, ovviamente!) dal formato divertente e facile da fare, molto saporito, con ingredienti e profumi che piacciono proprio a tutti.
Brioche semi-sfogliata al cioccolato
Adoro i croissant, li faccio spesso, ma ero in cerca di qualcosa che fosse un po’ meno burroso, meno pesante. Ho provato a sperimentare un impasto leggero, praticamente senza grassi (o pochissimi) e una sfogliatura con metà del burro che uso normalmente. Risultato: una brioche dalla mollica sofficissima e fondente, e tuttavia con una sfogliatura leggera e perfetta. Tombola!!
