Pasta fresca · Primi

Tortelli di topinambur con fonduta di Parmigiano

Pasta ripiena mon amour. La faccio praticamente con tutto, al punto che ormai mi risulta difficile accontentarmi di quella del super (.. e di certe gastronomie..). Questi tortelli semplici, vicini alla tradizione, valorizzano un prodotto ancora non molto usato in cucina: il topinambur, dal delicato sapore di carciofo e consistenza simile alla patata.

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