Pasta ripiena mon amour. La faccio praticamente con tutto, al punto che ormai mi risulta difficile accontentarmi di quella del super (.. e di certe gastronomie..). Questi tortelli semplici, vicini alla tradizione, valorizzano un prodotto ancora non molto usato in cucina: il topinambur, dal delicato sapore di carciofo e consistenza simile alla patata.
Lo ammetto: ho una gran passione per la carne. Del tutto fuori moda, oggi, temo… Però davvero: come resistere a un cartoccio lucido e fumante, la carne dorata e succulenta, la frutta invitante?… Ed è pure dietetico!!
Alcune persone fanno da mangiare. Senza particolare interesse o curiosità per i gusti nuovi, per i procedimenti diversi. Fanno da mangiare perchè si deve, a scopo alimentare.
Invece, si cucina perchè, principalmente, si è gaudenti impenitenti.
