Pasta ripiena mon amour. La faccio praticamente con tutto, al punto che ormai mi risulta difficile accontentarmi di quella del super (.. e di certe gastronomie..). Questi tortelli semplici, vicini alla tradizione, valorizzano un prodotto ancora non molto usato in cucina: il topinambur, dal delicato sapore di carciofo e consistenza simile alla patata.